Caractéristiques du produit :
L’élaboration du rhum Dos Maderas 5+5 est complexe. Au départ, ce sont des rhums de la Barbade et de Guyane qui sont soigneusement sélectionnés après cinq ans de vieillissement sous de climat des Caraïbes. Puis le rhum ainsi assemblé prend le bateau pour Jerez, où il est transféré dans des fûts ayant contenu le xérès Dos Cortados puis ke Don Guido, à base des cépages Oloroso et Pedro Ximenez, pendant au moins 20 ans. Le rhum va y séjourner pendant une nouvelle période de cinq ans sous le climat spécifique de l’Espagne, notamment des étés secs et torrides. Puissamment aromatiques et très liquoreux, c’est évidemment le Pedro Ximenez qui donne son style final au Dos Maderas 5+5, un num qui signifie « Deux Bois » en espagnol.
Nez :Doux et chaleureus, très aromatique avec des notes de poires cuites et de pruneaux.
Bouche :Puissante et liquoreuse avec des arômes fruités très fondus. De belles notes de bananes flambées, de pruneaux ainsi que de vanille. Un soupçon de cannelle.
Le Final : Longue et très aromatique avec de belles notes épicées et fruitées.
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L'île de la Barbade est reconnue comme le berceau original du rhum. Le profil aromatique de ce Doorly's 8 ans d'âge, produit par R.L Seale & Company, est typique de ce terroir.
Les crus de cette marque, Doorly's, sont élaborés au sein d'une distillerie qui produit aussi ceux de Foursquare et R.L Seale's.
Les mêmes outils, par exemple des alambics à la pointe de la modernité, sont utilisés par les trois marques. Cette mutualisation bénéficie à chacun de ces trois acteurs reconnus sur la scène internationale.
Nez: Le nez de déploie sur des parfums épicés et pâtissiers.
Bouche: La dégustation dévoile une bouche ample et gourmande. Des saveurs de mélasse, presque réglissées se déploient au coeur d'un sirop d'érable généreux.
Le Final: Présente des notes herbacées, végétales.
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Fruit d'un savoir faire sans limite, ce rhum, crée par César Marti est inédit.
Il puisse son inspiration dans le rhum cubain du XIX ème siècle, par sa structure ample et la richesse de ses arômes, auquel il apporte une complexité à travers l'art d'assembler des aguadientes.
Nez: Le nez s'ouvre sur un arôme de café franchement torréfié pour laisser place à des notes plus douces de confiture de lait, d'amande grillée et de cacao.
Bouche: La bouche est structurée, riche et ample. Elle dégage des arômes fumés de vanille, de cafés et de raspadura, le sucre de canne non raffiné. Des notes épicées de gingembre et de poivre du Sichuan, avec un léger goût de pruneau, viennent alors tapisser le palais.
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Un soin particulier a été apporté au vieillissement de ce rhum hors d'âge Abuelo : Il a en effet bénéficié d'une double maturation dans deux types de fûts de chêne distincts.
Nez: Des effluves d'amande grillée se déploient sur un fond fumé et boisé très délicat.
Bouche: Au palais, on retrouve cet accord fumé-boisé qui consitue la signature de cette cuvée Abuelo, ainsi qu'un goût prononcé de noix de cola et de café torréfié.
Le final: Qui ouvre sur des notes épicées.
